Voyagez aussi dans l'assiette...

À la tête du restaurant Les Augustins, le Chef Jayson Clément incarne une cuisine sincère, mijotée et engagée, fidèle à l’esprit brasserie. Il y défend des plats faits maison, sans superflu, où chaque ingrédient est valorisé avec soin dans une logique « anti-gaspi » et de saison. Sa spécialité, la carbonnade flamande cuite à la fleur de bière, illustre cette approche tout en justesse : cuissons longues maîtrisées, sauces équilibrées, goût assumé. “J’ai appris la cuisine avec ma grand-mère. Elle m’a transmis le goût des choses bien faites, des plats qu’on laisse mijoter… Aujourd’hui, je n’ai qu’une envie : que les clients se sentent ici comme à la maison, avec une cuisine qui fait du bien, sans triche, mais toujours avec du goût “ explique Jayson Clément.
 

Formé à une cuisine exigeante dans plusieurs maisons de la région lilloise — notamment à la Ferme aux Oies à Marcq-en-Barœul puis au Mama Shelter Lille — il signe ici une carte chaleureuse et généreuse, pensée pour faire du bien. Une formule déjeuner à 21 € (plat, dessert, café, entrée surprise offerte) est proposée en semaine.