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Chef de partie pâtisserie H/F


Au sein de la brigade et sous les ordres du chef de cuisine, le chef de partie prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent spécifiquement de la pâtisserie.


Type de contrat


CDI


Poste à pourvoir


Dès que possible


Lieu


Tours - Hôtel Oceania L'Univers**** Tours


Descriptif du poste


- Réalisation des préparations préliminaires
- Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
- Réalisation des desserts, entremets salés ou sucrés en fonction de la carte, des commandes particulières
- Vérification des préparations (dégustation, analyse et rectification) 
- Dressage et envoi des desserts et entremets
- Réponse aux annonces et commandes
- Mise en valeur des présentations
- Élaboration d’une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
- Réalisation d’inventaires
- Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement
- Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons
- Management 
- Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire


Profil recherché


CAP Pâtissier ou CAP Cuisine MC « pâtisserie-glacerie-chocolaterie » | Manager d'équipe |Disponibilité, écoute, esprit d’équipe, pédagogie | 5 ans d’expérience exigée


Date de parution


25/10/2017

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